Ecuadorian Shrimp Ceviche

A cool, refreshing dish for the warm days of summer! Typically with a ceviche, raw fish is "cooked" in the lime juice, but this recipe calls for cooked shrimp.

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¡Un plato fresco y refrescante para los días cálidos del verano! Por lo general, con un ceviche, el pescado crudo se "cocina" en el jugo de limón, pero esta receta requiere camarones cocidos.